Isla Flotante

6 claras
1 pizca de sal
6 cucharadas de azúcar

para el caramelo

6 cucharadas de azúcar
1 chirrió de agua

preparación

Batir las claras .
agregar la sal y batir un poco mas .
luego agregar el azúcar y batir hasta que queden firmes las claras
caramelo
Poner el azúcar a caramelizar sin revolver
cuando ya este pronto el caramelo se le agrega el chorrito de agua
y se saca del fuego

Preparación en general
Poner las claras previamente batidas en la budinera acaramelada
cocinar a baño maría en horno no muy caliente hasta que se forme una costra tostada en las claras desmoldar cuando esta frio en un plato grande y decorar con fresas